接连闭店！曾排队7小时的网红汉堡店跌落神坛，拿捏不住中产了？

发布日期：2024-09-22 19:18

来源类型：易车 | 作者：赵熠彤

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引言：连关三店，被誉为“纽约神级汉堡”的Shake Shack也扛不住了，惨遭中产抛弃？

一提到汉堡店，大家脑海中不约而同的就想到了麦当劳、肯德基、汉堡王等这种国民度较高的品牌。

无论是价格还是味道都在消费者接受范围之内，所以麦当劳、肯德基这些店才能在国内经久不衰，甚至成为了速食快餐的头部品牌，要想与之匹敌，那几乎是不太可能......

在现在速食快餐快速发展的时代中，就连华莱士、塔斯汀这种小众的汉堡店都能够吃上红利。

而被称为“汉堡界特斯拉”的Shake Shack不仅红利没吃够，现还面临着接连闭店的风险，曾创下单日排队7小时的网红汉堡店也不香了？

“汉堡界特斯拉”接连闭店

网红店也不香了？

Shake Shack作为一家美国快餐品牌，在2018年与美心集团合作在香港开店，于2019年在上海开设了中国内地的第一家门店。

毕竟Shake Shack的名号摆在那里，营销上可是号称“纽约神级汉堡”与“自由女神像和帝国大厦”并列为“纽约三宝”。

怎么样也算的上是西式快餐的头部品牌，上海门店开业时，那场景可用“壮观”二字来形容。

近300人排起了长队，11点才正式营业，可是早上8点就开始排队，甚至有网友说8点还是太保守，准确来说是6点。

不知是Shake Shack品牌宣传做的太好还是国人猎奇心还是太强了，不然是怎么创下单日排队7小时的记录，由此可见当时的shake shack热度还是很高的，称为“网红汉堡店”也不为过。

而Shake Shack还有个格外著名的称号，那就是“汉堡界特斯拉”，当时的Shake Shack可是以5.6亿美元估值上市的，股价在短短三个月就达到了IPO发行价21美元的四倍以上，也因此被誉为全世界估值最贵的餐饮股。

然而今年的Shake Shack不知道怎么了，本来门店数就少，现在却接连关掉三店：广州太古汇、香港圆方店以及武汉天地门店，实在是有些猝不及防。

Shake Shack曾经可是计划在2031年前在我国市场开店79家，截止至今年9月10日仅有45家，那就是每年需要开设5家左右才能达到这个目标。

今年开设了3家，但是又倒闭了3家，开店数和闭店数保持持平，真的是实现了0增长，看来Shake Shack这个开店计划势必是要放缓了。

这也从侧面反映了消费者对于Shake Shack的消费意愿有所下降了，难道现在的年轻人都如此养生了，连汉堡都没有诱惑力了？

但是事实却恰恰相反，这些快餐速食品在国内依旧是大受追捧。

根据艾媒咨询数据显示，2023年中国西式快餐市场规模为3687.8亿，同比增长了36.3%，其中汉堡品类的规模达到千亿元。

怎么看汉堡都不像不受欢迎的样子，而同样是与Shake Shack走高端路线的美国品牌five guys却是稳扎稳打，在国内发展是蒸蒸日上，处境远不及Shake Shack来的艰难。

Five guys作为一家全球知名汉堡店品牌，在进入我国前，就已经有着良好的口碑了，进入中国市场后，也是凭借着品质和口感博得了中产消费者的喜欢。

虽然价格也是比较“美丽”，但是却和其他高端汉堡品牌不一样，five guys会为了吸引消费者来购买而自降“身份”来举办促销、推出限量版产品等活动，虽是高端但是又不完全高端。

在小红书上也是可以看到five guys是好评如潮，甚至在关于Shake Shack的视频下也能看到消费者拿five guys与之比较。

种种现象都表明不是汉堡不受欢迎了，而是Shake Shack没那么受欢迎了，拿捏不住现在的中产年轻人了。

84元1个汉堡，价比天高

中产荷包很受伤

为什么说Shake Shack走的是高端路线呢？光是听这个名字就知道里头的产品价格并不便宜，对于普通人来说简直就是“汉堡界的奢侈品”，更何况现在人人都在喊着所谓的消费降级，对于Shake Shack更是可望而不可及。

在Shake Shack的小程序中，可以看到最贵的汉堡是芝士牛肉蘑菇堡，售价高达84元，最便宜的是基础款的汉堡包，都要卖到38元。

并且在Shake Shack的小程序上是没有看到套餐的，像我们常见的汉堡三件套如果在Shake Shack点上，动辄都要花费到上百元，这真的不是一般的贵啊！

这时肯定有人会为Shake Shack讲话，人家汉堡又不是突然贵的，一直都是这个价钱，那怎么刚开始还有那么多人趋之若鹜呢？是不是现在的年轻人越来越不努力了！

不知道大家知不知道一个词叫做“羊群效应”，一家汉堡店新开，很多人都会排队购买，而此时路过的其他人根本不知道这是什么店，只是看到了这么多人，潜意识就告诉我们这家汉堡店很好吃，于是也加入了队伍，纷纷购买。

只要当汉堡店门口的排队人数急剧减少，不再门庭若市了，此时你就会发现这个“羊群效应”早已过去了，曾经的辉煌已成过去时。

Shake Shack不就正处在这个尴尬的边缘上吗？价格太昂贵，大家吃过一次，便不想再二次购买，尝尝鲜得了，毕竟总是吃荷包也伤不起啊！

与其在Shake Shack吃一顿倒不如去麦当劳肯德基吃一顿来的划算，所以要笔者说，消费者在速食快餐领域终归还是要回到麦当劳肯德基的“怀抱”里的。

麦当劳肯德基这两家死对头，商战打的那叫一个火热，价格你会发现越来越低，福利也是越来越多，消费者是越来越开心，这时候就显得Shake Shack 84元一个汉堡是有多么的不香了！

Shake Shack维持高价的同时，殊不知麦当劳在今年已经多次推出了10元吃堡活动，每天都能不重样，更何况还有13.9元的“穷鬼套餐”为其保驾护航。

肯德基也是不甘落后推出了20元两个堡、59.9元八件套任选的优惠活动，这很难不让消费者心动吧！

更何况淘宝抖音都能够购买麦当劳和肯德基的团购套餐、发放各种优惠券、折扣券等让消费者能够以更低廉的价格吃上，试问Shake Shack拿什么和它们比呀！光是价格这块，都已经输的体无完肤了。

也不能怪年轻人的心说变就变，毕竟麦当劳肯德基的味道也并不差，价格也便宜，墙头草当的是理直气壮，哪里便宜哪里倒！

一波未平一波又起

“网红汉堡店”争议不断

更何况Shake Shack还是一个美国品牌，稍有一点问题便很容易被国人无限放大。

2022年1月，Shake Shack的全资子公司就因为在广告中用到了“法租界”一词，而被市场监督局罚款20万元。

可能很多人对此觉得有点小题大做，认为这是个别员工的失误所导致的，正因为员工是国人，所以更加不能犯这种错误，正因为我们是国人，所以更加不能原谅这种错误。

我们要知道“租界”一词对于我们国人来说是有多么的沉重，也是我们历史上不可抹去的一笔耻辱！

一个大型企业用了“法租界”这样的表述，不仅会让国人产生屈辱，还损害了我们的尊严。

此事也是给Shake Shack带来了严重的负面影响，也让消费者对该品牌的认可度和信任度降低。

当然最让消费者感到不能理解的是Shake Shack价格卖得如此高昂，却给消费者用过期食材制作食品，这就有点子说不过去了吧！

在去年7月13日时就曾被前员工曝出Shake Shack使用过期食材并且提供了三段爆料视频，一是过期奶油，二是过期番茄酱，三是操作间存放的啤酒没有任何标签。

消息一出，是立即引起了众怒，名号打的那么响亮，却背刺消费者，高价汉堡用临期过期食品，是国人的韭菜太好割了吗？

怪不得被网友吐槽是良心商家，不坑穷人呢！

事后Shake Shack的工作人员也针对这件事情道歉了，那句话怎么说来着，道歉要警察干嘛！价格贵是另一回事，但是千不该万不该就是在食品安全方面糊弄大家，毕竟这是当今消费者最为关心的一大民生问题了。

写在最后

要笔者说啊！如果消费者是真的很喜欢Shake Shack的味道，那为啥不去寻找所谓的平替呢！毕竟宛宛类卿嘛！

现在互联网这么发达，完全可以通过美食推荐平台和社交媒体等途径，去了解那些更为宝藏的店铺，寻找到更适合中国宝宝体质的汉堡店。

总的来说，Shake Shack这家“纽约神级汉堡”在我国还是有很长一段路需要走的，现在对于消费者来说无非就是两大问题：价格和食品安全健康。

只要将这两者拿捏好，Shake Shack想要稳定的发展也不是不可能的，选址方面也的确是需要再斟酌一下，商场黄金地段的租金能不贵吗？

如果价格想要降低，又想要回本，是真的不能再执着于所谓高端汉堡而选在高端场所了。

毕竟对于打工人来说太贵吃不起，对于中高产来说人家可能吃的是米其林大师亲自制作的，而Shake Shack在她们眼里和麦当劳肯德基没啥区别，此时的Shake Shack夹在中间属实是有点尴尬了！

关于Shake Shack，大家对此怎么看呢？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。

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