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烙馍卷菜

鸡汤豆脑

麻辣串

时光里的

美味诱惑

埇桥美食

“

埇桥美食，数不胜数。而在一日三餐中非物质文化遗产随处可见。上期为大家介绍了让您无肉不欢的鸡、鸭、兔、牛、羊等肉食硬菜。本期再带您探寻街头巷尾的美味小吃，来一场垂涎欲滴的味蕾之旅，去感受生活中的小确幸。

”

1

烙馍卷万物 一日三餐的独特风情

在宿城，清晨的阳光总是带着一丝温柔，与之相呼应的，便是那唤醒人们味蕾的水烙馍卷菜。当第一缕阳光洒在老城的街道，街头巷尾便开始弥漫着烙馍的香气。

周一一大早，家住宿城凤池新村的陈明明走出小区大门，拐弯来到隔壁那家老字号早餐店。一进门，便看到师傅熟练地擀着面团，不一会儿，一张张薄如蝉翼的烙馍便出现在眼前。烙馍的制作看似简单，实则需要精湛的技艺，才能保证其柔软而有韧性。各种新鲜的蔬菜早已准备就绪，有清脆的豆芽、鲜嫩的土豆丝、爽口的胡萝卜丝等，将这些蔬菜精心炒制，保留着它们原本的鲜美。负责卷馍的阿姨拿起一张烙馍，把炒好的各种蔬菜均匀地铺在上面，再加上一些香脆的馓子，轻轻一卷，一个完美的烙馍卷菜就呈现在手中。陈明明迫不及待地咬上一口，烙馍的清香混合着蔬菜的鲜美和馓子的酥脆在齿间跳跃，那是一种能让人瞬间清醒的美妙滋味。“这一口，仿佛唤醒了身体的每一个细胞，让人充满活力迎接新的一天，真是我们这些‘早八人’的‘神仙早餐’呢！”

太阳高悬天空，午餐时间到。盛夏的宿城午间充满了活力与热情，而炸串卷馍便是这热情的最佳体现。

一企业职工胡晓中午下了班，走在熙熙攘攘的街头觅食，炸串的香味扑鼻而来，循着香味走到摊位前。哇，各式各样的炸串，里脊肉、香肠、年糕、木耳、蘑菇、青椒等近20种食材。自行挑选，荤素搭配，胡晓选好自己喜欢的炸串，摊主熟练地将它们投入油锅，串串在油锅里翻滚，发出“滋滋”的声响，不一会儿，捞出控油，然后放在铺开的烙馍里，刷上特制的酱料，裹紧一卷成型。一口咬下去，炸串的酥脆与酱料的浓郁完美融合，馍的柔软恰到好处地中和了炸串的油腻。在这正午的阳光下，胡晓吃着炸串卷馍，感受到一种肆意的快乐，仿佛所有的烦恼都能在这美味中消散。

夕阳西下，宿城的傍晚被染上了一层温暖的色彩，而卤肉卷饼则成为了这个时刻最温馨的陪伴。

傍晚，记者来到宿城环城南路一家不起眼的苍蝇馆子，映入眼帘的是那一锅卤制得香气四溢的卤肉。卤肉在卤汁中炖煮得极为入味，色泽诱人。师傅熟练地将卤肉捞出，切成薄片，那扑鼻的香味让人垂涎三尺。前来用餐的食客们自取一张薄饼，放上切好的卤肉，再加上一些清爽的黄瓜丝、洋葱丝，淋上一点卤汁。然后将薄饼卷起来，一个美味的卤肉卷饼就大功告成了。一口咬下去，卤肉的醇厚与黄瓜丝的清爽相互交织，薄饼的绵软增添了一份温柔。每一口都带着满足和惬意，让人在这暮色中感受到家的温暖。

在宿城，一日三餐的美食，不仅仅是满足口腹之欲，更是这座城市独特风情的体现。烙馍卷菜的温柔、炸串卷馍的热情、卤肉卷饼的温馨，它们共同构成了美食的丰富多彩，让食客们都能在这些美食中找到属于自己的那份快乐和感动。

2

麻辣串 宿城街头的“美食搭子”

在宿城的街头巷尾，如果非要说有哪一种美食可以一年四季都散发着令人难以抗拒的魅力，那便是宿州麻辣串。

周末的傍晚，记者走进宿城汴河中路的一家麻辣串店，新鲜的食材在滚烫的锅中翻滚，吸收着香辣的汤汁，仿佛被赋予了灵魂。鲜嫩的牛肉串，咬下去汁水四溢；香脆的土豆片，带着微微的软糯；Q 弹的鱼丸，充满了海洋的鲜味；还有那一口爆汁的豆腐泡，每一个孔隙都填满了浓郁的香辣滋味……食客们围站在一起，眼中满是对美食的期待。摊主熟练地翻转着串串，撒上一把香料，瞬间，香气弥漫在空气中。那股热辣的气息，刺激着鼻腔，让人忍不住吞咽口水。记者迫不及待撸串于口中，先是一阵麻辣的冲击，随后是食材本身的鲜美在舌尖绽放。一口接一口，根本停不下来，仿佛所有的烦恼都在这热辣的滋味中消散。

每一串麻辣烫都是一场味蕾的冒险，每一口咀嚼都是一次感官的享受。宿州的麻辣串，不仅仅是一种美食，更是一种情怀，一种属于宿州人的独特记忆。它承载着这座城市的烟火气，见证着人们的欢笑与相聚。无论是在寒冷的冬日，还是炎热的夏季，宿州麻辣串都能给您带来一场酣畅淋漓的味觉盛宴。来宿州，一定要品尝这道充满魅力的麻辣串，让您的舌尖在热辣中舞动，感受这座城市的热情与活力。

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鸡汤豆脑 细腻与浓郁的邂逅

家住宿城市府路的李祥英今年已年过七旬，要问她平时最喜欢吃点啥，那无疑就是家门口的那碗老味鸡汤豆腐脑了。“人上了岁数，牙口不好，口味也愈发清淡，唯独钟爱这喝了三十多年的鸡汤豆脑！”

一辆餐车，几张低矮的小木桌，数把小板凳……在市府路中间的摊位上，记者看到摊主手持一把长柄大汤勺，一舀，一搅和，一碗热气腾腾的鸡汤豆脑便呈现在食客眼前。豆脑洁白如玉，细腻如脂，静静地卧在金黄色的鸡汤中，仿佛是沉睡在温暖怀抱里的珍宝。鸡汤浓郁鲜香，那是鸡肉与多种香料长时间熬制而成的精华。金色的汤汁表面泛着点点油花，散发着诱人的香气，让人未食其味，先闻其香。

食客们轻轻舀起一勺入口，豆脑微微颤动，瞬间在舌尖化开，那细腻的口感如同丝绸般轻轻拂过，随之而来的是鸡汤的醇厚滋味，鲜美的味道顿时充满口腔，每一口鸡汤豆脑，都既有豆脑的清淡嫩滑，又有鸡汤的浓郁鲜美，两者相互映衬，相得益彰，给味蕾带来一种前所未有的满足感。

对于宿城很多人来说，这一碗老味的鸡汤豆脑在每一个清晨或傍晚，给予人们身心的滋养和心灵的抚慰。

4

鸡蛋肉盒 鸡蛋与肉的“奇妙联姻”

在宿城的美食界，有一种独特的存在，它将鸡蛋的鲜嫩与肉馅的醇厚完美结合，那便是令人垂涎欲滴的鸡蛋肉盒。

切面团，揉捏压扁，裹上精心调制的肉馅，压成扁圆状，下锅……朱师傅在宿城卖了快40年的鸡蛋肉盒，一套操作早已行云流水，围观的顾客们笑言：“老朱这炸肉盒的手法都有‘中国功夫’那味了！”

肉盒出锅，外表金黄酥脆，那层层叠叠的面皮，经过热油的洗礼，变得香脆可口，轻轻一咬，便发出“嘎吱嘎吱”的诱人声响。掰开肉盒，内里的馅料丰富而诱人。鲜嫩的肉馅，细腻且多汁，经过精心调制，咸淡恰到好处，肉香四溢。而那打散的鸡蛋液，与肉馅完美融合，为其增添了一份嫩滑的口感和浓郁的蛋香。一口咬下去，先是酥脆，接着是肉馅的紧实和鸡蛋的柔软，三种口感相互交织，层次分明，让人欲罢不能。

当鸡蛋遇上肉，一场美味的邂逅就此展开，成就了令人陶醉的鸡蛋肉盒。它是巧手匠心的结晶，是食材间的奇妙联姻。这道美食，承载着满满的诚意与用心。鸡蛋肉盒，不仅仅是一种食物，更是一份满足。一份温暖，让人在品尝的瞬间，感受到生活中的小确幸。

5

老味娃鱼 一口爽滑 满心欢喜

娃鱼不是鱼？来到宿州埇桥区，这里的“吃货”们一定会大声告诉你：“娃鱼不是鱼！”是啊，对于很多宿城百姓来说，娃鱼，这看似奇特的名字，却蕴含着无尽的美味与回忆，它那爽滑的口感，就像是宿城这座城市给人的感觉一样，细腻而温暖。

在摆了数十年地摊的小吃师傅齐大爷看来，制作娃鱼是一门精巧的技艺。首先要将淀粉和水按照一定的比例调和，然后慢慢倒入开水中，不断搅拌，直至形成浓稠的糊状物。接着，通过特制的漏勺，让糊状物均匀地滴落到冷水中，瞬间就变成了一个个形似小蝌蚪的娃鱼。

捞起这些可爱的娃鱼，放入碗中，接下来便是调料的魔法时刻。甜醋的加入，为娃鱼增添了一抹独特的风味，那酸甜的味道让人味蕾大开；红红的辣椒油，为娃鱼披上了热情的外衣；再撒上一些榨菜末、香菜碎等，色香诱人。食客们拿起勺子，轻轻搅拌一下入口，娃鱼在舌尖上轻盈地“跳舞”，那爽滑的感觉瞬间在口腔中蔓延开来。醋酸与辣相互交融，刺激着每一个味觉细胞，让人欲罢不能。而榨菜末的咸香和香菜的清新，则为这一口增添了更多的层次。

在宿城的街头巷尾，总能看到卖娃鱼的小摊。无论是大人还是小孩，都对这一口美味情有独钟。炎热的夏天，来一碗冰凉的娃鱼，瞬间就能驱散暑气，带来清凉与舒爽。

6

“老虚线”面皮 舌尖上的独特记忆

要问在“老虚线人”的心目中，是否有一种美食承载着无数人的回忆与情怀。毋庸置疑，那必须是“老虚线”传统面皮。无论春夏秋冬，当人们漫步在宿城的大街小巷，那阵阵熟悉的面皮香气总会不经意间钻进你的鼻腔，勾起行人的食欲。宿城传统面皮，以其独特的制作工艺和风味，成为了这座城市美食文化中不可或缺的一部分。

周六一大早，李杰师傅便来到了自己经营了二十多年的、位于宿城大泽路的老味面皮店内。李杰制作面皮的过程犹如一场艺术表演，他熟练地将面粉调成糊状，然后均匀地铺在特制的蒸笼上，放入滚烫的蒸汽中。不一会儿，一张洁白如雪、薄如蝉翼的面皮便新鲜出炉。刚做好的面皮，散发着淡淡的麦香。将面皮切成宽窄适宜的条状，放入碗中，接下来便是各种调料的精彩演绎。红红的辣椒油，如火焰般艳丽，为面皮增添了一抹炽热的色彩；香醋的加入，让味道更加醇厚，散发出迷人的酸香；再加上脆生生的黄瓜丝、豆芽等配菜，让口感更加丰富。

每天上午9点多，店里便开始陆陆续续地有客人光顾。客人们拿起筷子，轻轻地搅拌着碗中的面皮，那诱人的香气便愈发浓烈。挑起一筷子放入口中，面皮的爽滑细腻与调料的浓郁味道完美融合。辣椒油的香辣在舌尖上跳跃，刺激着味蕾，让人欲罢不能；香醋的酸味恰到好处地中和了辣味，带来一丝清爽；黄瓜丝和豆芽清脆与爽口。每一口都仿佛带着宿州的独特韵味，让人陶醉其中。

“在炎热的夏日，来一碗冰凉的面皮，那清凉的感觉瞬间驱散了暑气，让人神清气爽。而在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的面皮，则能带给人们温暖与慰藉。它就是这样，无论何时何地，都能给人带来满足与快乐。”在宿城某教育机构任教的马蕴雯老师对记者说。

宿城老味面皮，不仅是一道美味的小吃，更是宿城市民生活的一部分。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，人们总会找个时间，去品尝这口熟悉的味道。

图文：黄华、董木子、蒋帮煜

编辑：许晗、吕盼盼

转自：宿州发布

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